《营养学》测试
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一、 词解释：
1 必需氨基酸
2 必需脂肪酸
3 表观消化率
4 热增耗（体增热）
5 消化能
6 粗蛋白
三、选择题（从ABCD中选出正确答案填入空格）
1、 动物在氧化供能时，三大能源物质的利用顺序为——————。
A、蛋白质-碳水化合物-脂肪 B、 碳水化合物-脂肪-蛋白质
C、 碳水化合物-蛋白质-脂肪 D、三大物质同时被利用
2、 如果按下列动物对CF的利用率由低到高的排列顺序为——————。
A、羊-马-猪-鸡 B、 羊-马-鸡-猪
C、马-羊-猪-鸡 D、 鸡-猪-马-羊
3、 多数禾本科籽实的第一限制性氨基酸是——————。
A、蛋氨酸 B、色氨酸 C、赖氨酸 D、谷氨酸
4、 豆科籽实的第一限制性氨基酸是——————。
A、色氨酸 B、蛋氨酸 C、赖氨酸 D、含S氨基酸
5 、一克葡萄糖在动物体内氧化和在体外燃烧放出的能量是——————。
A、体内>体外 B、体外>体内
C、体内=体外 D、体内和体外无法比较
6、一千克脂肪在体内氧化产能的热量是碳水化合物的——————。
A、2倍多 B、9倍多 C、1倍多 D、两者相同
7、蔗糖是双糖，它是由 —————— 组成。
A、两分子葡萄糖 B、 两分子果糖 C、一分子果糖和一分子半乳糖 D、 一分子果糖和一分子葡萄糖
8、乳糖是乳汁中唯一的糖，它属于——————。
A、 单糖 B、双糖 C、 三糖 D、多糖
9、动物体内以脂肪的形式贮存能量可以——————。
A、节约空间 B、利用方便
C、提高饲料转化率 D、没有任何优点
10、脂肪的吸收必须有——————的存在。
A、钙 B、蛋白质 C、 胆盐 D、 胆碱
11、国际标准中，能量（热能）的衡量单位用——————。
A、Kcal B、Mcal C、cal D、J
12、公元前500年，古希腊医生希波克拉地发现，把生牛肝用蜂蜜泡后食用，可治疗“夜盲症”，现弄清其科学依据是牛肝中富含——————。
A、 VD B、VA C、VB12 D、VC
13、侏儒症是属于——————缺乏症。
A、 VD B、Ca C、生长激素 D、碘
14、下列哪种物质不利于Ca的吸收——————。
A、 VA B、VD C、磷酸 D、草酸
15、动物消化道中的Fe是以——————形式吸收的。
A 、Fe3+ B、Fe2+ C、有机铁 D、无机铁
四．填空（每空0.5分，共30个空格）
1. 动物体内的常量矿物元素有七种，即——————— ，——————— ，——————— ，——————— ，——————— ，——————— 和——————— 。
2. 蛋白质中N的平均含量为——————— 。
3. 碳水化合物主要有——————— ，——————— 和——————— 三种元素组成。
4. 动物体内的能量贮备形式是——————— ，而植物体的能量贮备形式是——————— 。
5. 必须有脂肪存在才能吸收的维生素有——————— ，——————— ，——————— 和——————— 四种。
6. 真脂（中性脂肪）中仅含有——————— ，——————— 和——————— 三种元素组成。卵磷脂中含有维生素———————。
7. 写出能导致贫血的几种维生素和微量元素——————— ，———————，———————和—————— 。
8. 夜盲症，佝偻病，坏血病及脂肪肝分别为维生素——————— ，——————— ，——————— 和—————— 的缺乏症。
9. 饲料和饮水中的氟含量过高或过低都会影响——————— 的健康。 | 
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